На главную | Вентиляция ресторана и кафе
Система вентиляции общепита:
Основой успешного бизнеса в сфере общественного питания является качественно работающая система вентиляции, которая удаляет отработанный воздух и заменяет его свежим, специально очищенным, подогретым или охлажденным.
Предусмотрены несколько вариантов систем вентиляции общепита в зависимости от специфики и рода деятельности. Как правило, устанавливают приточно-вытяжную систему, используя моноблочные вентиляционные установки. В состав агрегата входит вентилятор, воздухонагреватель, фильтр и система автоматики. Для экономии электроэнергии в приточно-вытяжной системе используют рекуператор. За счёт конструкции теплообменника приточный воздух с улицы подогревается воздухом, удаляемым из помещения.На кухне обычно монтируются кухонные вентиляторы, которые располагаются на улице. Удаление воздуха происходит за счёт построения вытяжных зонтов в местах приготовления пищи совместно с жироулавливающими фильтрами, препятствующими возникновению на стенках воздуховодов и лопастях вентилятора жира и копоти. Объем вытяжного воздуха должен превышать общий объем удаляемого воздуха из помещения общепита.
